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要一次删除苹果手机的短信信息记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机上的“信息”应用。
2、找到并点击想要删除的短信对话，进入对话后，长按任意一条短信，这时，会看到短信被选中，同时屏幕上出现带有删除图标的选项。
3、点击删除图标，会弹出一个确认删除的提示框，提示框内会询问是否要删除该短信对话，确认无误后，点击“删除”或“删除此对话”。
4、如果需要一次性删除所有短信，可以在信息应用的主界面，点击右上角的账户头像或“编辑”按钮（根据版本不同可能会有所不同），然后全选所有短信进行批量删除。
这些操作默认会删除手机中的短信记录，但不会删除SIM卡中的存储的短信，如果需要删除SIM卡中的短信，需要在设置中选择保留或删除SIM卡中的信息，请谨慎操作，以免误删重要信息。
步骤适用于大部分苹果手机，但不同版本的iOS系统可能会有所不同，如有疑问，建议查阅苹果官方指南或咨询苹果客服。